在投機心态的(de)中國，總會有所謂的(de)“好方法”來(lái)逃避最難做(zuò)的(de)事。過去一段時(shí)間，《酒店(diàn)收益的(de)70%利潤來(lái)自設計》的(de)文章(zhāng)安利了(le)不少酒店(diàn)投資人(rén)。在酒店(diàn)經營越來(lái)越艱難的(de)今天，好像出色的(de)酒店(diàn)設計解決了(le)酒店(diàn)大(dà)部分(fēn)問題，而淡化(huà)了(le)酒店(diàn)真正的(de)核心歸屬—服務業。

在世界上，幾乎所有國家的(de)酒店(diàn)産業均被歸屬爲服務業，何爲服務業?新華字典的(de)解釋爲：利用(yòng)一定的(de)場(chǎng)所、設備和(hé)工具，爲社會提供服務性勞動的(de)各種行業的(de)總稱。在中國，傳統的(de)服務業主要指爲人(rén)民生活提供服務的(de)行業，包括旅館業、理(lǐ)發業、浴池業、照(zhào)相業、洗染業、修理(lǐ)業等。随著(zhe)經濟、文化(huà)和(hé)科技的(de)發展，服務業範圍擴大(dà)到信息、咨詢、廣告、旅遊等業。有的(de)國家則把它的(de)範圍擴大(dà)到整個(gè)第三産業。

利用(yòng)一定的(de)場(chǎng)所、設備和(hé)工具，爲社會提供服務性勞動的(de)各種行業的(de)總稱。請注意關鍵詞“利用(yòng)”“場(chǎng)所”“服務性”“勞動”。這(zhè)裏提到的(de)核心是服務性勞動，不是感觀服務。

說到設計，在國内，大(dà)多(duō)數酒店(diàn)設計追求奢華、亮眼、抓眼球，用(yòng)誇張的(de)顔色和(hé)怪異的(de)造型滿足酒店(diàn)投資人(rén)對(duì)“與衆不同”的(de)心理(lǐ)需求。什(shén)麽是設計?百度文庫的(de)解釋是：設計是把一種設想通(tōng)過合理(lǐ)的(de)規劃、周密的(de)計劃、通(tōng)過各種感覺形式傳達出來(lái)的(de)過程。人(rén)類通(tōng)過勞動改造世界，創造文明(míng)，創造物(wù)質财富和(hé)精神财富，而最基礎、最主要的(de)創造活動是造物(wù)。設計便是造物(wù)活動進行預先的(de)計劃，可(kě)以把任何造物(wù)活動的(de)計劃技術和(hé)計劃過程理(lǐ)解爲設計。

在以上的(de)解釋中，順序是：合理(lǐ)的(de)規劃、周密的(de)計劃、感覺形式，可(kě)惜的(de)是，絕大(dà)多(duō)數酒店(diàn)的(de)順序隻有一個(gè)“感覺形式”，而，這(zhè)種感覺形式又被理(lǐ)解爲感觀官刺激。

河(hé)北(běi)福祿壽酒店(diàn)

設計是爲了(le)追求美(měi)，感觀刺激就是美(měi)嗎?對(duì)大(dà)多(duō)數酒店(diàn)業主來(lái)說，感官刺激就是美(měi)。如果感官刺激就是美(měi)，那些怪異的(de)酒店(diàn)應該就是最美(měi)的(de)酒店(diàn)。

美(měi)學鼻祖黑(hēi)格爾對(duì)美(měi)的(de)定義爲：“美(měi)本身應該理(lǐ)解爲理(lǐ)念，而且應該理(lǐ)解爲一種确定形式的(de)理(lǐ)念，即理(lǐ)想。一般來(lái)說，理(lǐ)念不是别的(de)，就是概念，概念所代表的(de)實在，以及這(zhè)二者的(de)統一”。粗糙的(de)解釋，美(měi)就是理(lǐ)想+實在。

朱光(guāng)潛說：美(měi)的(de)東西是沒有功利的(de)。但現在的(de)世界到處在講功利，沒有功利現實麽?我們畢竟不是居住在世外桃源。但我們必須認清那些幾近犯罪的(de)講功利，還(hái)戴上美(měi)字的(de)東西。

柳冠中先生舉例了(le)他(tā)親身經曆的(de)在清華美(měi)院舉辦的(de) GUCCI2010 秋冬時(shí)裝發布會。20 分(fēn)鐘(zhōng)的(de)表演，花了(le)八百萬，一個(gè)禮拜的(de)裝修，留存了(le)不到 12 小時(shí)。這(zhè)其實就是在過度消費，在被過度消費，這(zhè)樣的(de)東西沒有一點符合美(měi)，也(yě)沒人(rén)會去記住這(zhè)樣的(de)美(měi)，不用(yòng)一年，這(zhè)裏發布的(de)他(tā)們自認爲美(měi)的(de)事物(wù)，也(yě)就是過時(shí)的(de)垃圾罷了(le)。

如果酒店(diàn)收益的(de)70%利潤來(lái)自設計，那麽，中國最掙錢的(de)酒店(diàn)業主應該是設計師一族，而非那些苦苦尋求服務至上的(de)經營者。

很難尋找誰在傳播這(zhè)種危險的(de)信息，不過這(zhè)種有毒雞湯必然會毒害不少人(rén)，傳播這(zhè)樣思想的(de)受益者是誰?無非兩種，一種是設計師;一種是無良媒體。當我們把大(dà)量的(de)時(shí)間、精力和(hé)資金過度花費在設計上，服務業已不是服務業。

在民宿中，聚集的(de)設計師最多(duō)，倡導設計決定一切的(de)設計師們，在民宿上設計師們終于在業主的(de)角色上嘗試了(le)一把。大(dà)膽、概念和(hé)自我崇尚的(de)設計全被融入其中，結果呢(ne)?絕大(dà)多(duō)數還(hái)是被市場(chǎng)打的(de)丢盔卸甲、深套其中。

在我們日常住酒店(diàn)的(de)經曆中，女(nǚ)洗手間門口經常是排起長(cháng)長(cháng)的(de)隊。一個(gè)參考數據是：“男(nán)性每日去洗手間的(de)平均次數是8次，而女(nǚ)性每日平均去洗手間的(de)次數是13次，男(nán)性每日每次使用(yòng)時(shí)間是3.7分(fēn)鐘(zhōng)，而女(nǚ)性每次使用(yòng)時(shí)間是7分(fēn)鐘(zhōng)”這(zhè)說明(míng)，性别不同，身體結構不同，在此情況下(xià)，設計師把男(nán)性洗手間的(de)面積、蹲位數量設計的(de)和(hé)女(nǚ)洗手間一樣多(duō)，導緻女(nǚ)洗手間成爲排隊網紅，不理(lǐ)解的(de)是，就連女(nǚ)設計師也(yě)未能考慮此類情況，更不會解決這(zhè)個(gè)問題。爲何?你們都已變成商人(rén)，而不是設計師。

在優秀的(de)酒店(diàn)中，幾乎都有著(zhe)絕對(duì)優秀的(de)運營能力。加之絕美(měi)的(de)設計(不是感官刺激)，緻使酒店(diàn)名立百年。但僅僅以最異類的(de)設計留存百年的(de)酒店(diàn)我還(hái)不曾見過。

倫敦布朗酒店(diàn)

酒店(diàn)業中，令人(rén)尊敬和(hé)消費者好評的(de)，往往是那些潛心研究經營的(de)管理(lǐ)者，對(duì)比經營和(hé)設計來(lái)說，投資人(rén)選擇設計要比經營花費的(de)心血要少得(de)多(duō)。少花心思，對(duì)投資者來(lái)說，絕對(duì)是劃算(suàn)的(de)買賣，但是，捷徑畢竟是捷徑，時(shí)間不會給你最好的(de)結果。

如果上帝把所有的(de)成功都留給走捷徑者，豈不有違千年的(de)人(rén)類智慧。一句話(huà)百試不爽“難的(de)東西難失去，易得(de)東西易失去”，也(yě)獻上我真誠的(de)勸言：酒店(diàn)靠經營才是正道。